Κρύος μπακλαβάς (Σουτλάβα)

1. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι για το γλυκό μας.
2. Για αυτό ας πάρουμε ζάχαρη και νερό στην κατσαρόλα μας και το αφήνουμε να βράσει.
3. Μετά από 5 λεπτά βρασμού το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Έπειτα, παίρνουμε το βούτυρο μας σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και το λιώνουμε.
5. Όσο λιώνει το λάδι μας, ας αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται πάνω του με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
6. Αφού λιώσει το λάδι μας, το κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε πάνω το υγρό μας λάδι και το ανακατεύουμε.
7. Παίρνουμε το γιουφκά του μπακλαβά μας στον πάγκο, τοποθετούμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε στο φύλλο μας και κόβουμε τα περιττά μέρη γύρω γύρω με ένα μαχαίρι.
8. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ 25*35 εκ.
9. Τυλίγουμε τη ζύμη που δεν χρησιμοποιούμε σε ένα πανί για να μην στεγνώσει.
10. Ας μοιράσουμε τα γιούφκα μας ίσα για να τα χρησιμοποιήσουμε πάνω και κάτω.
11. Παίρνουμε 1 κουταλιά από το μείγμα του λαδιού μας στον πάτο του ταψιού μας και το αλείφουμε παντού με ένα πινέλο.
12. Στη συνέχεια, ας τοποθετήσουμε 1 από ολόκληρο το φύλλο μας.
13. Ας βάλουμε λίγα φύλλα από τα κομμάτια στις άκρες. Και ας ρίξουμε ακόμη 1 κουταλιά λάδι.
14. Το τοποθετούμε ξανά από την κυκλική μας ζύμη.
15. Ας του βάλουμε ένα κομμάτι φύλλο και το περιχύνουμε με μια κουταλιά λάδι.
16. Με αυτόν τον τρόπο, βάλουμε το μισό φύλλο στο ταψί μας (ας τοποθετήσουμε όλα τα κομμάτια φύλλου στις 2 τελευταίες στρώσεις).
17. Έπειτα ας τοποθετήσουμε το ενδιάμεσο υλικό του μπακλαβά μας.
18. Χρησιμοποίησα χοντροαλεσμένα φιστίκια και φουντούκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρύδια αν θέλετε.
19. Σε αυτό το στάδιο, αφήνουμε τον φούρνο μας να ζεσταθεί στους 170°C σε ρύθμιση χωρίς ανεμιστήρα.
20. Αφού τοποθετήσουμε τα φιστίκια μας, συνεχίζουμε να τακτοποιούμε τη ζύμη μας για το φύλλο, την οποία αφήνουμε στην άκρη για από πάνω, με τον ίδιο τρόπο ρίχνοντας λάδι ανάμεσά τους.
21. Αφού τελειώσει η διαδικασία τοποθέτησης της ζύμης φύλλου, αν υπάρχουν μέρη που ξεχειλίζουν από την άκρη, την κόβουμε με ένα μαχαίρι και την αλείφουμε από το λάδι μας.
22. Κόβουμε τον μπακλαβά μας στο μέγεθος που θέλουμε.
23. Αφήνουμε τον μπακλαβά μας να ψηθεί στο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσουν κάτω και πάνω.
24. Το μαγείρεψα για 1 ώρα, αυτή η ώρα εξαρτάται από τον φούρνο, περιμένετε να ψηθεί καλά χωρίς να βιαστείτε.
25. Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς μας, προσθέτουμε το γάλα του σερμπέτι μας και το αφήνουμε να περιμένει ανακατεύοντας.
26. Βγάζουμε τον τηγανισμένο μπακλαβά μας από τον φούρνο και περιμένουμε 10 λεπτά να βγει η πρώτη φωτιά.
27. Περιχύνουμε με το σιρόπι τον κρυωμένο μπακλαβά για να τον πέσει παντού.
28. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα να απορροφηθεί το σιρόπι.
29. Ήρθε η ώρα να στολίσουμε τον μπακλαβά μας. Το άνοιξα ανακατεύοντας κακάο με γάλα σε σκόνη.
30. Στη συνέχεια σκέπασα τον μπακλαβά με αυτό το μείγμα με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου.
31. Ο κρύος μπακλαβάς μας που τον έχουμε ξεκουράσει στο ψυγείο είναι έτοιμος.
32. Μπορείτε να το σερβίρετε γαρνίροντάς το με φιστίκια σε σκόνη και τριμμένη σοκολάτα. Καλή όρεξη. @acami Mutfak2022.

Σημείωση: Πρόσθεσα γάλα σε σκόνη για να σπάσει η έντονη γεύση του κακάο, μπορεί να είναι λίγο γλυκό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη ή μπορείτε να πασπαλίσετε απευθείας με πολλή τριμμένη σοκολάτα.

Κρύος Μπακλαβάς (Σουτλάβα) Συνταγή με φωτογραφία