Σουφλέ ζυμαρικών με τυρί

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε.
3. Βράζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε.
4. Αλείφουμε καλά τις κούπες του σουφλέ με βούτυρο, πασπαλίζουμε μέσα με αλεύρι και τινάζουμε την περίσσεια γυρνώντας το ανάποδα.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια στο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
6. Προσθέστε νερό και γάλα σε αυτό, μαγειρέψτε ανακατεύοντας και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός για να γίνει το μείγμα ζεστό.
7. Χτυπάμε μαζί τους κρόκους των αυγών, τον μαϊντανό, το τυρί, τις πατάτες και τα μπαχαρικά.
8. Πασπαλίζουμε τα ασπράδια με αλάτι και χτυπάμε μέχρι να σφίξουν.
9. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, το μείγμα γάλακτος, το τυρί Τούλουμ.
10. Προσθέστε σιγά σιγά στο μείγμα για να μην ξεφουσκώσουν τα ασπράδια.
11. Μοιράζουμε το σουφλέ στα λαδωμένα φλιτζάνια.
12. Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Συνταγή σουφλέ ζυμαρικών τυριών με φωτογραφία