Γεμιστές πατάτες πιπεριάς φούρνου με πλιγούρι και ελαιόλαδο

Αρχικά, βγάζουμε τα καπάκια από τις πιπεριές μας, κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις τρυπάμε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση, πλένουμε το πλιγούρι, τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε, μετά τρίβουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο, προσθέτουμε 5 κουταλιές ελαιόλαδο στο εσωτερικό γουδί, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε. , πιπέρι, θυμάρι και τα ανακατεύουμε μαζί, τη γέμιση μας. Ας το γεμίσω με έτοιμες πιπεριές και πατάτες και ας το βάλω στο πλαϊνό σχήμα του χρέους μου, ας βάλω στο χρέος μου 2μιση ποτήρια νερό, και ρίξω ελαιόλαδο από τις γεμιστές πιπεριές. Το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο όταν ψηθεί.