Κερασόπιτα

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το κέικ. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για αρκετή ώρα μέχρι να αφρατέψουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι, γάλα, βανίλια και χτυπάμε ξανά, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τοποθετούμε από κάτω λαδόκολλα, το αδειάζουμε στη φόρμα με τις βουτυρωμένες άκρες και το αφήνουμε να ψηθεί στη μέση του φούρνου που έχει προθερμανθεί στους 190. βαθμούς.
3. Όσο ψήνεται το κέικ μας ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
4. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τη βανίλια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει κρέμα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια, προσθέτουμε σαντιγί όταν περάσει η πρώτη φωτιά, χτυπάμε με ένα μπλέντερ και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Για την επικάλυψη? Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, τη ζάχαρη και το άμυλο που ανοίξαμε με μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να αποκτήσει μια υφή ζελέ.
7. Για να καλύψει την άκρη? Ετοιμάζουμε τη σαντιγί μας ακολουθώντας τη συνταγή της συσκευασίας.
8. Όταν κρυώσουν όλα τα έτοιμα προϊόντα, χωρίζουμε το ψημένο μας κέικ σε δύο ίσα μέρη (εγώ χρησιμοποίησα μαχαίρι), το βρέχουμε με γάλα, προσθέτουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
9. Βρέχουμε το άλλο μισό κέικ, το σκεπάζουμε, καλύπτουμε τις άκρες με σαντιγί, το περιχύνουμε με τη σάλτσα μας από κεράσι και προαιρετικά διακοσμούμε (εγώ χρησιμοποίησα τρίμμα φουντουκιού)

Καλή όρεξη ☺️

Συνταγή για κερασόπιτα με φωτογραφία