Κυπριακό επιδόρπιο

1. Ας φτιάξουμε πρώτα το σιρόπι. Ζάχαρη και νερό ανακατεύονται, βράζονται για 10 λεπτά και αφήνονται να κρυώσουν.
2. Ξεκινάμε το κέικ μας ανακατεύοντας αυγά και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι, τριμμένη φρυγανιά, καρύδα, μπέικιν πάουντερ και βανίλια και γίνεται μια πηχτή ζύμη.
3. Το απλώσαμε στο χρέος που λαδώσαμε. Δεν ήθελα να είναι παχύρρευστο, γι’ αυτό το έκανα σε μεγάλου μεγέθους χρεωστικό μου. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς προθερμασμένο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό κέικ.
4. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη για την κρέμα και τη βάζουμε στη φωτιά. Απενεργοποιήστε το όταν νυχτώσει. Το κρυώνουμε, προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε.
5. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κέικ. Ξεκουραστείτε στην ντουλάπα. Πασπαλίστε από πάνω μπόλικη καρύδα πριν το σερβίρετε και φάτε με ευχαρίστηση.

Συνταγή Κυπριακού γλυκού με φωτογραφία