Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Marata (Tangle).
Η ώρα που έγραψα παραπάνω είναι δυστυχώς σωστή. Γιατί η μαράτα ή το κουβάρι είναι σαν τον άνηθο. Είναι πολύ λεπτό και πρέπει να το ταξινομήσετε και να το ψιλοκόψετε ένα ένα. Χρειάζεται λοιπόν πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Ίσως κάποιοι να πουν ούτε κάνω ούτε τρώω όταν το ακούνε αυτό, αλλά σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε. Είναι πολύ νόστιμο πιάτο κατά τη γνώμη μου (μπορεί να μου φαίνεται έτσι γιατί είμαι κρητικής καταγωγής). Τέλος πάντων, ας ξεκινήσουμε ρίχνοντας πρώτα τα ξερά και κίτρινα μέρη του μαραθωνίου. Έπειτα, ας κόψουμε τα φρέσκα κλαδιά ένα-ένα στο μήκος του δείκτη σας και ας τα πλύνουμε καλά μερικές φορές με άφθονο νερό. Βάζουμε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας αφού το πλύνουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε πάνω τα μαράτα, προσθέτουμε το καρύκευμα που φτιάξαμε με χυμό λεμονιού και αλεύρι και σβήνουμε τη χύτρα ταχύτητας περιχύνοντας με το ζεστό νερό. Αφήστε το να ψηθεί για 20-25 λεπτά.
Σημείωση: κρέας και μαράτα σίγουρα θα μαγειρευτούν μαζί. Μην σας ξεγελάει το γεγονός ότι φαίνεται λεπτό και ντελικάτο σαν τον άνηθο, είναι πολύ δύσκολο στο μαγείρεμα βότανο. Είναι ένα λευκό ζουμερό πιάτο που δεν γίνεται με πελτέ ντομάτας ή ντοματοπελτέ. Απολαύστε το γεύμα σας εκ των προτέρων, χμμμ πριν ξεχάσετε να μυρίζει γλυκάνισο (ρακί):)) Μην πείτε ότι δεν το είπε αγάπη μου!!!
Συνταγή Marata (Tangle) με φωτογραφία
