Cheesecake με λεμόνι

Λιώνουμε το βούτυρο και θρυμματίζουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε. Το βάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα ελατηρίου και το πιέζουμε με το χέρι και απλώνουμε το μείγμα στη βάση. Ξεκουράζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Για την κρέμα, χτυπάμε σε ένα μπολ το τυρί labneh και το γιαούρτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα του μπισκότου. (Σκέπασα τη φόρμα με μεμβράνη για να μην ξεχειλίσει από τις άκρες.) Ψήνεται για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το βάζουμε στο ψυγείο αφού περάσει η αρχική θερμοκρασία. Για τη σάλτσα, όλα τα υλικά της σάλτσας λαμβάνονται σε ένα μπολ και μαγειρεύονται σε μπεν μαρί. Όταν κρυώσει η σάλτσα, περιχύνεται με το κέικ. Μπορείτε να το σερβίρετε αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 2-3 ​​ώρες. Καλή όρεξη.